Le Camion qui Fume, Crazy Truck Food !

Kristin Frederick est une Américaine toquée qui nous ramène d'outre-Atlantique le concept de truck food, un camion itinérant qui fait du burger à son bord mais pas n'importe lequel, du vrai burger cainri avec des produits ultra-frais bien frenchies ! Le résultat est goutu, authentique et nous propulse illico dans la street new-yorkaise !

Un petit pain frais moelleux un brin brioché et sucré, un steak haché haut levé taillé dans de la basse côte pour un moelleux et un fondant sans pareil, un gruyère âgé et AOC originaire de Suisse, une poêlée de champignons sauvages… Voilà quelques-uns des ingrédients phares des burgers du Camion qui Fume.

Chacune de ses déclinaisons est un petit bonheur : version Barbecue avec bacon, beignet d’oignon et sauce BBQ, version Campagne avec champignons des bois, gruyère d’alpage et oignons caramélisés, le Bleu, à la fourme d’Ambert et sauce porto ou encore le Porc Braisé, avec une viande mijotée dans de la bière et rehaussée de BBQ sauce, servi avec un coleslaw d’oignons rouges. On s’arrête là mais les recettes sont toutes aussi alléchantes et inventives que ça ! Quant à la portion de pommes de terre frites qui va avec, un petit régal de plus : des allumettes fines, découpées à la main, et délicatement sucrées. Les frites fraiches se font si rares à Paris de nos jours... A ceux qui ont encore un creux après ce big sandwich, on vous suggère une part de cheesecake de la chef !

Là débout en plein air, accoudés à une table haute de marché, les Parisiens croquent généreusement dans les burgers de Kristin, les doigts dégoulinants de plaisir et la mine étonnée d’un tel résultat alors que les cuisines se réduisent à une benne de camion. Mais dans cet espace réduit, ça envoie ! Les frites dorent par centaines dans l’huile pendant que des dizaines de steaks cuisent sur le grill sous les yeux attentifs d’une nuée de cuistots la tête dans les vapeurs de cuisson ! L’un prend les commandes, l’autre sert, l’organisation est bien huilée elle aussi et il vaut mieux vu le succès du Camion qui Fume : aux heures de pointe, la queue pour obtenir un burger, précieux sésame, a déjà été longue de 2h ! Dire que l’entourage de Kristin craignait que les Parisiens ne se plient pas à la coutume du déjeuner pris sur le pouce en pleine rue…

Là, le slogan d’autres célèbres burgers nous vient immédiatement en tête lorsqu’on quitte Le Camion qui Fume : "I’m Lovin’ it !"

Le petit + : Kristin vient de publier une superbe bible de cuisine,Burgers, Les recettes du Camion qui Fume, où elle confie la recette de ses burgers, des plus classiques aux plus originaux. En plus des secrets qu’elle livre sur les burgers qu’elle sert au camion, on craque pour le burger mexicain et son guacamole fait main, le libanais et son taboulé de persil, pour celui un peu classieux au Saint-Nectaire et à la poire, le burger tartiflette, ou celui de fête au foie gras et à la sauce cerise. Le must de la gastronomie US à portée de votre cuisine !

Le Camion qui Fume
Pour découvrir les étapes du Camion qui Fume jour après jour dans Paris, découvrez son itinéraire en ligne.
Tarifs : Burger au choix + frites, 10 € Cheesecake, 4 €