"Indonesia" mon amour

Saté, nasi goreng, rijstaffel et autres gado-gado, la gastronomie indonésienne s’offre à vous chez "Indonesia", un resto engagé qui fonctionne en SCOP, promeut la culture de ses îles et n’oublie pas ses ressortissants.

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C’est au coeur du quartier latin de Paris, à quelques pas seulement du jardin du Luxembourg que quatre Français et quatre Indonésiens ouvrent Indonesia en 1982, un resto imaginé afin de créer des emplois pour les réfugiés politiques indonésiens dont les diplômes n’étaient alors pas reconnus dans l’Hexagone.

Indonesia est organisé en SCOP, un fonctionnement d’entreprise où chaque salarié possède un rôle dans la gestion du restaurant en plus de profiter des bénéfices qui sont entièrement répartis entre chacun. Une façon de faire inspirée du gotong royong, tradition ancestrale d’entraide indonésienne qui permet d’organiser les circuits de distribution d’eau dans les rizières sans que quiconque soit désavantagé.

En plus de proposer une cuisine traditionnelle qui met à l’honneur différentes régions de cet état aux 18 000 îles, Indonesia s’engage à en faire connaître la culture en organisant régulièrement des expositions, des diners-débats ou encore des spectacles de danse traditionnelle. Un vrai plaisir pour les sens.

Côté assiette, qu’est-ce qui s’y passe ? Quatre menus rijstaffel, entre 19,50€ et 27,50€, sont là pour vous offrir un petit best-of de cette cuisine asiatique. "Rijsta-quoi ?" entend-t-on d’ici ! Rijstaffel, la célèbre table de riz complète comprenant tout un ensemble de petits plats typiques. On vous servira donc un assortiment d’entrées, puis du riz que vous dégusterez tour à tour avec chacune des miniatures qui parsèmeront votre table, avant de passer au dessert maison. Voilà notre panse pleine à craquer mais quelles délicieuses alliances de saveurs ! Goûtez donc au gado-gado, salade de légumes cuits accompagnée d’une sauce à la cacahuète, au nasi goreng, riz frit relevé avec de l’ail et de l’oignon et mélangé à des crevettes et autres lamelles de poulet, au saté, ces petites brochettes de poulet ou d’agneau qui trempent dans de la sauce cacahuète ou encore au gulai kambing, de l’agneau au curry indonésien. Accompagné d’une Bintang bien fraîche, la bière indonésienne, et d’un fond de gamelan apaisant, vous aurez là un excellent aperçu de ce qui se fait de mieux dans ces lointaines contrées.