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Montmorency À la table d'une sacrée Cocotte !

À l’ombre du tribunal d’instance de Montmorency, sur une petite place enserrée entre de grosses meulières bourgeoises couve Cocotte, une table de produits frais avec un menu unique qui change quotidiennement. Le raffinement de l’assiette et les saveurs qui s’en dégagent n’ont d’égal que la sympathie de l’équipe, très attentive à votre satisfaction.

Elle en a du caractère cette Cocotte là ! Imposer un menu unique à tous ceux qui poussent sa porte, il fallait oser. Mais c’est tout ce qui fait le charme du lieu que de se laisser porter les yeux fermés, pour tout goûter… La cuisine est signée du chef Thomy Barthonnet, originaire de Soisy-sous-Montmorency, qui a ouvert l’établissement à l’été 2014 avec sa femme et compagne depuis ses 15 ans, Élodie.

Tout le temps du déjeuner, on baigne dans la lumière grâce aux baies vitrées de tous côtés donnant sur une esplanade ensoleillée où quelques tables sont de sortie par beau temps.

À menu unique, expérience plurielle

Entrée, plat, dessert, le tout pour 21 € le midi et 28,50 € le soir, un excellent rapport qualité-prix quand on connaît la délicatesse des assiettes, leur fraîcheur et le soin avec lequel elles sont servies. Les menus sont imaginés une semaine à l’avance, permettant à chacun de prévoir le jour de sa venue. À moins que vous ne soyez du genre aventurier et que vous ne vous laissiez surprendre à l’improviste ! Cette option là rajoute une dose de plaisir à l’expérience…!

Le jour de notre venue, on s’est régalé d’une Tatin de courgettes saupoudrée d’herbes variées (persil plat, coriandre, cerfeuil et estragon) et de fines lamelles de citron confit qui diffusaient en bouche des saveurs exquises. On a poursuivi avec un filet de truite aux amandes, ses carottes vichyssoises et ses tuiles croquantes. Avant de boucler les réjouissances par une mini-calzone banane-nutella. Tout, du début à la fin, est soigné, créatif et délicieux. Jusqu’à la mousse parfumée à la fleur d’oranger si savoureuse servie avec le café et le fondant des financiers… 

Pourquoi on caquète de plaisir ?

Pourquoi on l’adore Cocotte ? Pour toute l’expérience si intelligente qu’elle nous fait vivre :

D’abord, peu ou pas de gâchis ! Tout le monde mange la même chose, ou presque - une alternative au plat du jour type tartine, bagel ou assiette de pâtes est tout de même proposée pour les plus compliqués. Autant dire qu’on évite largement de jeter et à l’heure du gaspillage intensif, c’est bien pensé. Grâce à un nombre de couverts constant chaque midi et après trois années de rodage, Cocotte peut se targuer de ne plus rien jeter. Une sacrée poule comme promis !

Ensuite, tout est frais. Les produits sont livrés la veille, les plats préparés le jour même, avec amour et ingéniosité, et en toute sérénité puisque le Chef sait précisément les plats qu’il va servir. "On est des grands défenseurs de la transparence, du fait maison, des produits frais. On voulait un menu de qualité, mais abordable et exclusivement frais, sans tomber dans le gastronomique pour une relation simple avec la clientèle." explique Élodie. "Ce menu unique, ça nous permet pendant 24h de nous consacrer uniquement à nos trois assiettes pour les soigner au mieux. Car nous sommes une petite équipe, ils sont seulement trois en cuisine. Quant à nos producteurs, nous en avons trois en Île-de-France, un primeur, un boucher et un poissonnier avec qui nous travaillons depuis le début. On leur fait confiance, c’est important cette relation avec eux qui nous livrent quotidiennement car si pas de produits, pas de menu ! "

Enfin, ce que l’on adore par dessus tout, c’est l’idée que les clients s’adaptent ! Que l’on pousse la porte et qu’on fasse le pari de faire confiance au Chef derrière les fourneaux, en étant suffisamment ouvert d’esprit pour qu’on ne nous laisse pas le choix sur ce que l’on va manger. On lâche du lest, on se laisse guider… et l’on est charmé ! Il n’y a pas que nous visiblement comme en témoigne la clientèle d’habitués : "Nos clients ont vite compris que c’était un gage de qualité et de fraîcheur !" Le lâcher-prise induit une ouverture d’esprit qui nous semble essentielle et trop rare. L’expérience a tant de charme que l’on a envie de s’essayer à nouveau à être surpris… Tentez à votre tour une table chez Cocotte... sans crainte de marcher sur des oeufs, vous promet Babel !


La bonne idée en + : pour vous ouvrir l’appétit ou pour digérer, promenez-vous à la Jardinerie de Curiosités Taffin à quelques pas de là, le lieu est un éden merveilleux où déambuler entre plantes rares, arbres de tout bois, artisanat lointain et oxygène inspirant… Un combo qui vous fera voyager loin et cela depuis Montmorency !

Cocotte
4 place Pierre Mendès France
95160 Montmorency
Tél. : 01 34 17 00 14
Tarifs : Entrée + Plat + Dessert = 21 € le midi et 28,5 € le soir
Ouvert du Mar. au Vend. de 8h à 19h et Sam. de 10h à 22h
ARTICLE ÉCRIT PAR :
Fondatrice / Responsable Éditorial le
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