Hôtel Alliey & Spa, le charme gourmand de la montagne

Une authentique maison de pays qui abrite des chambres douillettes de mélèze et de miel, un spa alimenté par une source naturelle et un restaurant de produits frais qui rend élégante n'importe quelle petite cocotte de fonte.

Il fait froid dehors mais cette maison là dégage une forte impression de chaleur avec son éclairage angélique qui brille sous l’épais manteaux cotonneux. Son intérieur se compose essentielllement de bois de mélèze, sapin star de la région, que viennent sublimer des tons miels, des lumières tamisées, des boutis fleuris, et une bonne odeur de popote qui s’échappe de la salle à manger.

Pour vos nuits d’hiver, L’Alliey propose deux dizaines de chambres réparties dans deux maisons de pays aux pierres apparentes mais également quelques studios et duplex pour les familles désireuses d’un peu plus d’autonomie avec notamment une cuisine à disposition. 2 ou 3 étoiles, à vous de choisir votre confort en fonction de votre budget. Dans chaque nid, les teintes et matériaux, naturels et sélectionnés avec soin, procurent immédiatement une sensation de réconfort et de douceur après des journées passées à se dépenser dans la neige fraîche.

Avant de passer à table, on s’évade à l’espace bien-être afin de profiter de cette bulle de bonheur à loisir : là aussi, l’éclairage s’estompe et la chaleur augmente pour que le corps et l’esprit puissent se détendre en toute quiétude. Les glouglous de l’eau et des jets massants y aident largement. Air, bois, eau et pierre, la symbiose des éléments est parfaite. Le superbe hammam vous enveloppe d’un linceul de vapeur, et seul le ciel de luminothérapie apporte un peu de clarté dans ce lieu où l’on se prend à somnoler. Lové bien au chaud sous la mosaïque de lauze verte et rouille, vos muscles se décontractent tout entiers.

Mais si on veut être un brin dynamique pour savourer le dîner, il est temps de se réveiller un peu : direction la piscine extérieure, qui permet d’enchaîner quelques brasses entre ciel étoilé et montagnes enneigées, quelques flocons vous tombant nonchalamment sur les cheveux et le bout du nez. On ne laisse rien d’autre dépasser de l’eau et on nage avec ferveur pour se réchauffer, les oreilles dans l’eau et un fond musical qui s’en réchappe agréablement. Un pur moment en suspension dans le temps.

Vient l’heure de se mettre les pieds sous la table et au fil de la semaine, le menu se décline : direction la mer le lundi, mardi, c’est le jour du cochon, le mercredi est placé sous le signe du boeuf, jeudi de la basse-cour et vendredi, voilà l’agneau du pays. Le samedi en veau la peine et dimanche…. surprise, surprise ! Le tout mitonné autour de verrines et de petites cocottes de fonte individuelles pour une cuisine inventive signée Romain Desrues, chef lyonnais, qui reprend des recettes de grand-mère en les adaptant au goût du jour.

Le foie gras maison cuit au torchon est un régal, mais vous hésiterez surement avec le velouté de courge aux marrons en entrée. Ensuite, c’est caille farcie à la tome de montagne, carré d’agneau en croûte, fondue savoyarde, cabillaud à la plancha… Tout n’est qu’enchantement. Au fait, vous a-t-on dit qu’il s’agissait là d’un restaurant à vin et que la cave était une véritable caverne d’Ali Baba pour tout amateur de bon pinard ? Au verre, en carafe, à la bouteille, optez pour un vin de petit producteur ou un grand cru classé pour accompagner votre succulent diner.

Hôtel Alliey & Spa