Guesthouse saveur cacao

Perchée dans la vallée de Roseau sur les hauteurs de la capitale, le domaine qui abrite les Cocoa Cottages est situé en pleine forêt, à la croisée de sentiers ralliant quelques-uns des plus beaux sites de l’île parmi lesquels les chutes Middleham ou les gorges Titou.

Richard et Liz, les propriétaires, ont investi ce petit paradis il y a 12 ans. « Les cottages, qui ont 20 ans, existaient déjà. Nous avons fait des travaux pour ajuster le lieu à nos goûts », explique cette dernière. La guesthouse compte 6 chambres pouvant accueillir entre 2 et 6 personnes, la plus spacieuse étant la Rain Forest Treehouse. Le meilleur de ce que la nature environnante peut offrir a été utilisé pour la construction : « des bois locaux, de la pierre de lave, des bambous, de l’eau de source, le tout agencé de manière créative et riche en couleurs ».

À chaque cottage son univers. « Les chambres sont uniques, rustiques mais confortables, de couleurs vives, décorées par des artisans ». Place est faite aux créations d’artistes locaux : « Nos chambres sont ornées d’oeuvres d’artistes dominiquais, Earl Etienne ou Ellingwroth Moses ». La plupart des cottages disposent d’une terrasse, avec pour certains un hamac qui permet de plonger dans la forêt tropicale. Il ne tient qu’au visiteur de garder sa connexion WiFi... ou pas !

Dans les environs, les fleurs et fruits sauvages donnent au domaine des airs de potager exotique. Noix de coco, kakis, citrons, avocats ou goyaves, ou encore de la noix de muscade « à ne plus savoir qu’en faire » comme s’en amuse Richard, dans les Caraïbes depuis 30 ans. Sa culture est loin d’être aisée mais le Cocoa Cottage produit aussi de la vanille : « Nous avons la chance de connaître quelqu’un qui sait féconder les gousses et qui le fait pour nous » poursuit Liz, une liane de vanille grimpant aux arbres à la main.

Chocolate Factory

Les fruits du jardin sont servis à la table d’hôtes installée dans une grande cuisine conviviale ouverte sur la nature. « Le menu change tous les jours, nous cuisinons avec des produits locaux de saison, des herbes et des épices ».

Quitte à faire pousser des fèves, autant faire son propre cacao ! Ici, vous êtes au paradis du chocolat. « Nous broyons le cacao à la main. Il en sort une pâte que nous travaillons pour faire du chocolat. Nous faisons tout nous même, de la fermentation à la découpe des tablettes » explique Liz. Café ou gingembre, le CocoJazz se décline en 6 saveurs. « Nous servons aussi du cocoa tea, une boisson à base de cacao brut, on la boit ici avec du gingembre et de la noix de muscade. C’est une vraie tradition ! ».