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Au cœur de la torréfaction artisanale et familiale avec Soumagnac Cafés !

By Fabien Loyer

Posté le 24 avril 2019

À la rencontre de Laurent et Edouard Soumagnac, père et fils qui se sont lancés dans une aventure authentique et passionnée : celle du café et de sa torréfaction. Le mauvais café, on en a marre ! Il est de temps de redécouvrir ses vraies saveurs, et c’est ce que propose ce duo d’experts le temps d’une visite de leur splendide atelier. Du fruit au grain, laissez-vous conter l’histoire de votre boisson préférée... au coeur même du Vexin !


Aller chez Soumagnac Cafés ne se résume pas à acheter votre paquet en coup de vent : c’est à la fois une expérience qualitative et conviviale, c’est bien là toute la démarche de Laurent et Edouard. L’esthétique des lieux et l’accueil chaleureux font qu’il est rare d’y passer dix minutes seulement. Le temps passe vite aux côtés de Laurent, personnage passionnant et cultivé qui tient la boutique.

Il était une fois... Soumagnac Cafés

Originaire du Vexin, ce musicien de carrière se plaignait toujours de boire du café de mauvais goût dans les coulisses de ses spectacles. Et par un heureux hasard, Edouard, son fils, eut l’opportunité de récupérer un vieux torréfacteur chez un caviste parisien en 2013...

Le précieux conseil du fabricant ? Ne pas le vendre, mais plutôt le rénover et pourquoi pas, lancer un petit commerce de café. Quelques réflexions plus tard, la famille Soumagnac relève le challenge : faire des heureux grâce à la torréfaction du grain vert ! Pour cela, il a fallu s’immerger dans le monde du café, se former, mais aussi et surtout, construire un atelier et une boutique !

Cacao, épices, herbes sauvages, noix… Voici quelques-unes des odeurs qui titilleront vos sens à l’entrée de l’atelier. Vous entendrez le café brasser dans une magnifique machine à torréfier dégageant une chaleur réconfortante.

L’expérience gustative du café made in Vexin !

Et les cafés alors ? Rome ne s’est pas faite en un jour, il aura fallu plusieurs torréfactions et dégustations à la famille Soumagnac avant de partager ses créations. Et oui, la torréfaction du café, c’est tout un art ! Quelques secondes ou degrés en plus ou en moins dans le torréfacteur peuvent modifier le goût et les arômes de votre précieux kawa quotidien.

Ici, on ne vous parlera pas seulement d’arabica, de café corsé ou doux, on vous parlera aussi des notes gustatives : les senteurs caramel, brioche et amande du Supreme Ishema Women’s (Rwanda) ; le parfum de fleurs et les notes d’abricot du Moka Yirgacheffe (Éthiopie) ; ou encore le goût cassis, riz basmati et boisé qui se dégage de l’Himalaya Ganesh Himal (Népal).

Vous apprendrez que le café, c’est un peu comme le vin : plusieurs de ses caractéristiques sont en grande partie liées à son terroir : altitude, type de sol ou encore mousson, humidité, température, pluviométrie lui donnent des notes fruitées, végétales, gourmandes ou encore épicées et même parfois « animales ».

Son goût varie aussi selon la méthode de préparation : cafetière italienne, cafetière à piston, machine à expresso, machine à capsule… Bref, vous l’aurez compris, c’est sans fin, selon votre humeur, votre envie et votre façon de faire, vous obtiendrez des cafés très différents d’une heure à l’autre dans la journée.

Soumagnac Cafés, en faveur de la planète et des producteurs locaux

Les plantations ont été minutieusement choisies par Laurent et Edouard en fonction de la qualité de l’arabica qu’elles fournissent, mais surtout parce qu’elles privilégient au maximum les circuits courts en plus de respecter les producteurs locaux et la planète. Une démarche très importante au regard des enjeux de durabilité environnementale et sociale de la filière caféière !

On peut prendre comme exemple le Supreme Ishema Women’s du Rwanda. L’entrepreneuse, Joy Tushabe, a créé cette plantation qui a pour but d’offrir des opportunités d’emploi aux femmes. L’objectif étant de créer des impacts positifs sur leur vie économique et sociale.

Depuis leur première torréfaction fin 2014, Soumagnac Cafés a fait beaucoup de chemin. Ils proposent aujourd’hui dix cafés aux saveurs et goûts différents dont un café du Vietnam sur commande. Une expérience unique et surprenante qui vaut le détour !

Soumagnac Cafés

Torréfacteur dans le Vexin. On vous garantit une expérience qualitative et conviviale.

Coordonnées

03 44 49 14 49

[email protected]

https://soumagnaccafes.com/

5 Ruelle de la Foulerie, Chaumont-en-Vexin, 60240, Hauts-de-France, FR