Café-Restau « 19.59 » : un voyage culinaire au bout du RER

Babel Plans

Par Élise Chevillard

Posté le 15 mars 2021

Situé sur le parvis de la gare RER de Garges-Sarcelles, le « Café-Restaurant 19.59 » conjugue cuisine locale, insertion des personnes éloignées de l’emploi et respect de l’environnement. À la fois café-restaurant et office de tourisme local, on vient ici se nourrir des différentes cultures des cuisinières au sens propre comme au figuré. « Garges-Sarcelles », tout le monde descend !


« Le projet du café-restaurant est né suite à un appel à projet de la SNCF pour imaginer d’autres services au sein de la gare de Garges-Sarcelles. Le lieu ouvre en 2019 porté par l’association RER (Réseau d’échanges et de restauration). Il est baptisé « *19.59* » en référence à l'année de création de la gare RER et installe ses fourneaux sur le parvis de la gare. L’idée était de proposer une offre culinaire différente et de qualité de ce qu’on pouvait déjà trouver sur place et un lieu de vie pour que les gens puissent se rencontrer et créer du lien » explique Clairane, la responsable du « 19.59 ».

Le « 19.59 », un tremplin vers l’insertion

Pour valoriser le territoire, le restaurant a choisi de proposer des plats 100 % maison à partir de produits locaux (les ressources du Val d’Oise sont privilégiées), de saisons et cuisinés par des salariées en insertion. « Nous avons à cœur de mettre en avant les savoir-faire de nos cuisinières, bien souvent des mères au foyer éloignées de l’emploi » poursuit Clairane.

Ces dernières viennent travailler et se former aux techniques de la cuisine ici, entre 6 et 24 mois. Si certaines feront de la cuisine leur métier, d’autres choisiront une autre voie, mais toutes repartiront avec une expérience professionnelle valorisante.

Une table gourmande, solidaire et éco-responsable

Chaque jour, ce sont plus de 30 000 voyageurs qui transitent ici et autant de personnes qui pourront succomber à une odeur de curry thaï végétarien au lait coco. Ou un parfum de velouté de carottes à l’Oriental, que mitonnent en cuisine Amina, Khadija, Karima, Kaladès et Lyd. La star sur la carte ? C’est une spécialité turque, le kumpir, une grosse pomme de terre farcie de ce que vous voulez, comme de la viande et de légumes et cuite au four. Au menu, on retrouve aussi des samossas chèvre et miel, des samboussek aux épinards ou encore des byrianis irakiens et une pastilla butternut champignon patate douce, le tout proposé à des prix accessibles à tous.

Le plat de la veille sera vendu à prix réduit pour ne rien gaspiller et continuer à rendre accessible une offre d’alimentation de qualité. La démarche éco-responsable et locale du « 19.59 » se poursuit jusque dans la décoration du lieu puisque l’enseigne a été réalisée par les jeunes de l’espace Césame, un EDI (Espace Dynamique d’Insertion) situé à Eragny (toujours dans le 95 !) ainsi que les tabliers et les masques par un autre chantier d’insertion couture à Sarcelles. Actuellement le restaurant recherche un céramiste local pour la réalisation de ses assiettes et bols. Les candidatures sont ouvertes !

Un lieu de partage pour faire découvrir le territoire

Au « 19.59 », on peut venir se poser à toute heure de la journée pour boire un café, un jus de bissap accompagné d’une douceur comme un cake au citron ou des crêpes marocaines. Si on boit et mange local ici, on se cultive aussi local. Au mur, les étagères sont remplies de livres historiques pour découvrir le patrimoine et l’histoire des deux villes qui ont fait l’histoire de France après guerre. Certains sont mis à la disposition de tous et d’autres sont à acheter, mais aussi des cartes postales.

On trouve aussi du miel produit dans le 95. « L’idée dans le futur, c’est de mettre ce lieu à disposition des habitants du quartier ou des acteurs locaux pour qu’ils puissent venir se rencontrer et partager leur savoir-faire », raconte Clairane. Plus qu’un resto, le « *19.59 » est un véritable lieu de vie et de partage !

Café-Restau « 19.59 »

Café-Restaurant qui conjugue cuisine locale, insertion des personnes éloignées de l’emploi et respect de l’environnement - dès 10 € le menu

Coordonnées

01 39 85 13 04

[email protected]

https://www.facebook.com/restaurant19.59/

1 Avenue Anatole France, Garges-lès-Gonesse, 95140, Île-de-France, FR

Café-Restau « 19.59 »

Café-Restaurant qui conjugue cuisine locale, insertion des personnes éloignées de l’emploi et respect de l’environnement - dès 10 € le menu

Coordonnées

01 39 85 13 04

[email protected]

https://www.facebook.com/restaurant19.59/

1 Avenue Anatole France, Garges-lès-Gonesse, 95140, Île-de-France, FR