Babel Plans

"Chez Gladines", virée au Pays Basque

By Coline Willinger

Posté le 21 mars 2012

Pour manger à satiété des spécialités basques sans pour autant sortir ruiné.


Le vieux quartier parisien de la Butte aux Cailles regorge de surprises gourmandes. Repère de la fameuse Miss Tic, artiste et poète d’art urbain, ce quartier abrite également le délicieux bistrot Chez Gladines.

Reconnaissable entre tous pour l’animation qui règne à son entrée – en l’absence de réservation, le concept, "premier arrivé, premier servi" donne lieu à une file d’attente assez incroyable – Chez Gladines est un joyeux bordel qui vaut absolument le détour.

S’il doit son nom à son premier propriétaire, une bougnat auvergnate, ce restaurant datant des années 30 est devenu au fil des mutations un endroit où l’on déguste à petits prix (plats compris entre 5 et 15€ et menu avec entrée/plat/dessert à 9€) des spécialités basques dans une ambiance conviviale et fraternelle.

Au coude à coude, on se régale du plat du jour accompagné d’un verre de patxaran, liqueur basque à base de prunelles sauvages, de chipirons à la biscaïana (encornets), de pipérade au jambon braisé ou de tripes basquaises sur des nappes à carreaux rouge et blanc.

Pour moins de 10 euros, ce sont les fameuses salades servies à même le saladier que l’on goûte. La plus emblématique est la salade 5 diamants servie avec salade, tomates, pommes de terre, gésiers, foies de volaille, chèvre, cantal, ventrèche, œuf... Un régal !

Le canard est tout droit venu du Gers, les piments arrivent juste du Pays Basque, les produits sont frais pour une cuisine typique, goûteuse et consistante. De quoi se remplir convenablement la panse.

Petit bémol, mieux vaut prévoir la monnaie, car le restaurant ne prend pas la carte bleue ! Vous êtes prévenus !

Chez Gladines

Bistrot coloré pour spécialités du Sud-Ouest

Coordonnées

http://gladines.com

30 Rue des 5 Diamants, Paris 13e Arrondissement, 75013, Île-de-France, FR