Épicerie-café Campillo : du champ à l’assiette

Une épicerie 100% locale, un café, des ateliers culturels et écologiques... Campillo c’est tout cela à la fois, un lieu de vie ouvert à tous ! Situé à Toulouse, dans une petite rue du quartier des Chalets, ce lieu hybride et engagé entend montrer toute la richesse des terroirs occitans et rétribuer justement les agriculteurs de la région, le tout, avec une véritable dimension sociale.

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Derrière Campillo, il y a Mélissa et Guillaume, les fondateurs. Il aura fallu un road trip sur les routes françaises en van, à la recherche des initiatives agro-écologiques locales pour que se dessinent les contours de Campillo.

Photo Sources: Marie Lebreton / Toulouscope

Un juste retour à la terre

« Nous avions dans l’idée de monter un projet autour de l’alimentation tout en faisant vivre l’économie locale et sociale, et créer un lieu de rencontre et d’échange dans le quartier », se souvient Melissa. « C’est sur la route que ce projet s’est dessiné, en s’inspirant de toutes ces initiatives, fermes, cafés associatifs et festivals que nous avons traversé » poursuit-elle.

En 2018, c’est à donc à Toulouse qu’ils décident d’achever leur périple, dans cette région qui compte le plus de producteurs bio en France. Campillo, « le petit champ » en espagnol, était né, comme un retour à la terre, mais aussi en hommage aux grands-parents de Guillaume, agriculteurs du centre de l’Espagne dont le village natal n’est autre que Campillo de Deleitosa .

Côté épicerie, on fait son marché en circuit court

Bleu de la région, kiwi du Tarn-et-Garonne, bières artisanales, pâtés de porc gascon, jus bios… Dans les rayons de la petite épicerie, on vient faire ses courses du quotidien, des fruits et légumes de saison à la viande en passant par la crémerie et le vin nature. Le point commun de ces produits ? « Ils sont tous issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, et de fermes distantes de 70 km à la ronde de Campillo » précise Melissa. « On a choisi cette limite, car nous avons à cœur d’aller à la rencontre de chacun de ces producteurs. On veut ainsi montrer que tout autour de Toulouse, on trouve de tout ! ».

Une démarche qui garantit ainsi un prix transparent et juste, aussi bien pour le consommateur que pour le producteur. Défendre l’agriculture locale, c’est aussi rendre accessible à tous, la consommation de produits fermiers et de saison. Ainsi Campillo met en place plusieurs actions comme un tarif de crise pour les plus démunis et cafés suspendus.

Un café engagé et culturel

Mais avant de faire le plein de bons produits locaux, si on les goûtait sur place ? Que ce soit pour bruncher ou pour un apéro, un café ou un gros goûter, Campillo propose sur sa carte des tartes salées butternut, pesto et noix, mais aussi des salades fraîches et composées, du fromage blanc au granola, caramel et fruits de saison, et des gâteaux maison pour le dessert.

L’éco-responsabilité chez Campillo se traduit aussi dans la déco chinée majoritairement, comme le mobilier fait en palettes recyclées. Sans oublier l’utilisation d’emballages recyclables (les clients peuvent venir avec leurs contenants).

Venez aussi profitez d’une bibliothèque, d’une ludothèque en accès libre et d’une programmation en lien avec la culture et l’écologie qui anime le lieu toute l’année. En plus des ateliers DIY autour du zéro déchet, du gaspillage alimentaire, mais aussi de la fabrication de shampoing solide ainsi que des rencontres organisées autour de l’écologie, Campillo prête aussi ses murs à différentes expositions engagées. Une belle façon de continuer à mettre en valeur les artisans et artistes locaux !