La Cantine du 18, gourmande et solidaire

Dans cette petite cantine solidaire située en plein cœur du 18e arrondissement de Paris, on se retrouve autour d’une cuisine du marché, mais aussi pour déposer ou récupérer des denrées alimentaires dans le frigo solidaire en libre-service. La cantine du 18, c’est bien plus qu’un restaurant, c’est avant tout une histoire qui s’écrit en famille, un lieu de partage et d’entraide.

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Rue Ramey, dans le quartier de Clignancourt, la Cantine du 18 affiche une déco haute en couleurs, contemporaine et dans un esprit récup’. Les chaises d’écolier, les grandes tables en bois, les canapés moelleux et le reste du mobilier ont été chinés ici et là dans les écoles et les brocantes. Sur 200 m2 et plusieurs étages, l’établissement se partage entre la partie restauration, la partie événement et associative. Toutes, sont liées.

Une cuisine comme à la maison

La Cantine du 18 c’est avant tout une histoire de famille, entre une mère et sa fille, Malika et Dounia. « La Cantine a vu le jour en 2012. Avec ma mère, nous avons voulu créer un tiers lieu familial, dans un esprit de partage, d’entraide et de solidarité où chacun peut venir se retrouver autour d’un plat » se souvient Dounia.

Dans les assiettes, place à la cuisine de marché qui change selon les saisons, et aux plats « maison » mitonnés avec des produits frais et locaux. « Nous travaillons principalement en circuit court avec les commerçants du quartier de Clignancourt pour proposer une cuisine inventive française avec des touches du monde » poursuit-elle. Le pain, la viande, le vin et le fromage viennent de la même rue. « Nous voulons participer à l’économie solidaire et citoyenne du quartier » ajoute Dounia.

Ce midi, c’était velouté de butternut au lait de coco, poulpe à la sicilienne dans un esprit oriental, ou dos de lieu au crumble de légumes, et pour finir pain perdu brioché.

Un restaurant qui participe à la vie de quartier

Mais la Cantine du 18 n’est pas uniquement un restaurant. « Chaque semaine, nous accueillons diverses manifestations et activités pour que ce lieu participe à la vie de quartier et pour créer du lien » poursuit Dounia. L’entresol de la Cantine est ainsi dédié à la partie associative.

Les associations peuvent venir ici organiser des braderies et des repas solidaires, ou encore installer des points de collectes qui mettent à disposition des produits d’hygiène pour les femmes qui vivent dans la rue (parfum, protections hygiéniques...) C’est aussi un lieu de rencontre pour les partis politiques et les maisons des associations. Des films sont aussi projetés, des cours de français organisés ainsi que des activités comme la fabrication de savons, et des cours de cuisine pour enfants et adultes à destination des plus démunis. De nombreux autres projets solidaires devraient voir le jour !

Un frigo solidaire devant la porte d’entrée de la Cantine

Cette cantine est aussi engagée dans une démarche éco responsable. Ici, pas de plastique, et quand les plats sont à emporter, ils sont servis dans des bocaux en verre consignés, sans oublier la lutte contre le gaspillage alimentaire.

En 2017, Malika et Dounia ont ainsi été les premières restauratrices à accueillir le frigo solidaire de France en accès libre et avec pignon sur rue. Elles ont aussi crée l’association des frigos solidaires. Aujourd’hui, on en compte 53 dans l’hexagone dont 8 à Paris. Restaurateurs du quartier, particuliers, passants… Chacun va pouvoir déposer des denrées alimentaires fraîches ou sèches, des invendus, des surplus alimentaires, pour aider les plus démunis, les personnes en situation de précarité, les retraités aux faibles revenus ou encore les étudiants.

« L’idée est de lutter contre le gaspillage à l’échelle locale, quand les riverains partent en vacances, ou quand les commerçants ont des restes. Se nourrir doit être simple et gratuit pour ceux qui en ont besoin » conclut Dounia.