La ferme de Chalas cultive sa transition écologique

Sur les contreforts du massif du Tanargue, au cœur du parc des monts d’Ardèche à Valgorge, la ferme de Chalas est une maison d´hôtes au sein d’une micro-ferme en permaculture. À quatre mains, Maria et Hugo ont créé un lieu d’inspiration qui leur ressemble et incarne une transition écologique qui coule de source. Ici, on peut dormir dans une ancienne clède, s’initier au concept de jardin-forêt avec Hugo, participer à un atelier de cuisine éco-responsable animé par Maria et partager un repas bio, local, et vivant.

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Des voyages naissent souvent de grands projets. Ce fut le cas pour Maria et Hugo, elle, Russe allemande, lui grenoblois. Après une rencontre dans une agence de voyages, une parenthèse nomade sur les routes, une activité en tant que guide de plongée, des études pour elle de naturopathie, pour lui en permaculture, ils sont arrivés à Chalas des idées plein la tête. Il était temps de commencer un autre voyage, celui-ci vers une transition écologique.

Photo Sources: Elise Chevillard

Quand la naturopathie rencontre la permaculture

« Avant d’être sensibilisés à ce qui se passait sur terre, on l’a d’abord été sous l’eau » raconte Hugo. En 2020, le jeune couple arrive en Ardèche un peu par hasard et tombe sous le charme de cette ancienne ferme. « On cherchait à s’installer au sein d’une ferme pour monter un projet d’accueil avec un volet agricole et autour de la médecine alternative » se souvient Hugo. C’est décidé, la *ferme de Chalas sera un lieu de transmission de leurs deux passions. Légumes et fruits pousseront de nouveau sur le terrain. Dans le jardin, comme pour le corps humain, on prendra le temps d’observer et d’écouter pour cultiver son bien-être.

Photo Sources: Ferme de Chalas

Et si on dormait dans une ancienne clède ?

Dans cette ancienne ferme qui accueille aujourd’hui cinq chambres d’hôtes, les traces du passé sont encore visibles. De chaque côté de la maison, les clèdes ont été transformées en chambres. On les utilisait à l’époque pour faire sécher les châtaignes. L’abreuvoir qui servait à piser les châtaignes a été conservé. Dans l'encadrement de la fenêtre, la vue sur le massif du Tanargue fait l'effet d'un tableau.

Photo Sources: Ferme de Chalas

Photo Sources: Ferme de Chalas

L’ancienne grange est devenue la maison de la petite famille. L’écurie sert désormais d’atelier de transformation. Les murs en pierre et le vieux plancher sont d’époque. Le soir, tous les hôtes pourront (sur réservation) se retrouver autour de la table.

En cuisine, Maria et Hugo piochent dans le potager du jardin nourricier et chez les producteurs et paysans du coin afin de préparer de jolies assiettes vivantes. Le petit-déjeuner sera sucré ou salé selon les goûts, servi sur la terrasse orientée plein sud, les beaux jours.

Photo Sources: Elise Chevillard

Pour les petits budgets, le couple a mis en place une « formule troc et accueil ». En échange d’un coup de main à la ferme, les visiteurs pourront bénéficier d’une réduction sur leur séjour.

De l’assiette au jardin en passant par la santé, la transition est partout

À la ferme de Chalas, on ne vient pas que dormir ! Soucieux d’essaimer et de planter des graines en chacun de nous, Maria et Hugo proposent tout un tas d’activités au jardin comme en cuisine. « Nous avons voulu créer un lieu inspirant pour que chacun reparte avec quelque chose à intégrer dans son quotidien. » Avec Hugo, initiez-vous à la permaculture (conception de votre design) et au concept de jardin-forêt, un système durable et résilient. Les idées poussent dans le jardin sur plusieurs étages : haies fruitières, serre, potagers, plantes aromatiques et médicinales… « L’objectif à terme est de viser l’autonomie et l’abondance du lieu, d’installer une boutique pour vendre les productions de la ferme et pourquoi pas faire les marchés locaux » explique Hugo.

Photo Sources: Ferme de Chalas

Maria propose des consultations en naturopathie avec des massages personnalisés. Ce soir, elle nous guide lors d’un atelier autour de la cuisine éco-responsable. Au menu : chips d’épluchures de betterave, aubergines grillées à la feta, velouté de potage, puis fenouil et choux blanc sautés à la poêle. De l’équipement utilisé aux choix des aliments, en passant par les ressources, le stockage et la conservation, Maria nous initie à des gestes simples pour cuisiner avec le moins d’impact possible sur l’environnement. De la cuisine à la naturopathie il n’y a qu’un pas et très vite l’aspect santé s’initie dans les conversations. Ainsi apprend-t-on qu’il est important de manger en conscience, de mâcher une trentaine de fois, de privilégier le cru le midi, de manger les fruits en dehors des repas et de privilégier les aliments germés, fermentés sans gluten et sans lactose.

Avant de partir, n’oubliez pas de profiter de la piscine située au contrebas du terrain, d’une petite baignade revigorante dans le ruisseau qui borde le jardin, et des nombreux chemins de randonnée qui filent vers le massif du Tanargue.

Photo Sources: Ferme de Chalas