Nasi Goreng - Riz sauté à l'indonésienne

Élevé au rang de plat national, on trouve le nasi goreng partout en Indonésie. Comme il est recommandé pour sa confection un riz cuit de la veille - le riz est alors moins collant et s’imprègne mieux. de la pâte d'épices -, c'est aussi une bonne solution anti-gaspi puisque vous pouvez réaliser votre nasi goreng avec les restes.

C'est à l'occasion des 20 ans de Shanti Travel, chaleureusement fêtés au restaurant Djakarta-Bali, le plus vieux restaurant indonésien de la capitale, que l'on a fait la rencontre de Nina Hanafi, cheffe engagée qui a repris l'affaire de ses parents, réfugiés politique qui n'ont eu de cesse de valoriser leur culture d'origine depuis leur arrivée en France.

Charmés par cette rencontre et les saveurs de nos assiettes, on en a profité pour soutirer à Nina la recette du célèbre nasi Goreng comme on en mange à Bali et dans toute l'Indonésie ! Également auteure de l'ouvrage de recettes "Easy Indonésie", Nina nous a partagés bien volontiers les secrets de ce riz sauté si parfumé.

Notez qu'en Indonésie, il n'est pas rare de petit-déjeuner d'un nasi goreng !

Preparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de riz cuit (idéalement cuit la veille)
200 g de poulet découpé en dés
150 g de crevettes décortiquées
3 oeufs
2 gousses d'ail écrasées
5 échalotes hachées
150 g d'échalotes frites
100 g de ciboule coupée finement
3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée (kecap manis)
1 cuillerée à soupe de pâte d'épices rouge
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile végétale

Déroulé de la recette du nasi goreng

Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale sur feu moyen.

Ajoutez l'ail et les échalotes et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la pâte d'épices rouge.

Ajoutez les dés de poulet et les crevettes décortiquées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez le riz cuit et mélangez bien.

Ajoutez la sauce soja, le sel, la ciboule. Mélangez bien pour enrober le riz et les ingrédients.

Créez un espace au milieu de la poêle et cassez 3 œufs. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient brouillés, puis mélangez-les avec le reste des ingrédients. Salez et poivrez.

Continuez à faire sauter le riz et les ingrédients pendant quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que le riz soit chaud.

Servez chaud accompagné de garnitures telles que des tranches de concombre, de tomate, de piment, et couronnez d'un oeuf sur le plat par personne et d'échalotes frites.