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Paris Le Stube, le snack le plus berlinois de la capitale

Désormais niché au cœur du quartier de Montmartre, dans un passage séduisant et méconnu, et après avoir fait fureur rue de Richelieu, un petit bijou culinaire accueille les amateurs de bonne chère... allemande ! Lui, c’est Le Stube, comprenez "petit salon" en allemand. De quoi voyager outre-Rhin sans sortir de Paris !

La cuisine allemande, tiens, tiens... Choucroute et bretzels résument plutôt bien l’idée à laquelle on cantonne trop souvent les habitudes alimentaires de nos amis germains. C’était sans compter les petits mets du Stube, inventifs, alléchants et plein de couleurs, qui ressemblent à tout excepté à des platrées grossières par dessus lesquelles faire couler des choppes de bière blonde. Ici, vous relèguerez vite vos idées recues pour en redemander !

Imaginez plutôt : un ballotin de pommes de terre rôties, le tout réhaussé par une saucisse de boeuf en bouchées délicatement nappée de sauce curry-tomates émincées, c’est parti pour une currywurst & kartoffel ! Vous êtes plutôt branchés sandwich ?   Goûtez l’un de leur pain moelleux et croustillant, confectionné le matin même par les doigts de fée du patron, dans lequel vient se glisser du jambon braisé au miel et gouda ou encore du poulet paprika... Vous soignez votre silhouette ? Un assortiment de salades d’inspiration allemande vous comblera. Accompagnez-le d’un petit pain maison, le Mauricette ou d’un fameux bretzel frais, un délice !

Coté douceurs, c’est tout aussi impressionnant. La vitrine, où sont exposées les pâtisseries et autres bretzels sur leurs perchoirs, invite à la contemplation gourmande... Si leur sablé noix-caramel au Marzipan ne vous a pas fait frémir de plaisir - mais il y a peu de chance - croquez donc dans la sublime tarte citron sur son lit d’amandes, ou le Sachertorte, gâteau choco-framboises à tomber !

Les boissons quant à elles nous surprennent par leur originalité : au choix, un panel des meilleures bières allemandes dont la trop rare Beck’s, servie à la pression, mais également une sélection de "Spezial sodas" dont le Fritz, LA boisson hambourgeoise par excellence ou bien le Fritz-Kola, remastérisé à la germanique et en version alternative svp. On compte aussi tout un choix de Bionade, une limonade bio bourrée de minéraux naturels pour laquelle notre préférence va à celle gimgembre-orange ou au litchi ! Et n’oublions pas que nos voisins alémaniques sont les rois pour la crème fouettée : à l’heure du thé, leur chocolat viennois ou l’un de leur cappucino sauront vous réchauffer le corps, le coeur, stimuler vos papilles. Le tout à des tarifs vraiment abordables : les formules entrée + plat + dessert sont en moyenne à 12 €, les sandwichs à 6, et le plat le plus cher est à 10,50 € ! Comptez 3.90 € pour finir sur une note sucrée.

On ne peut parler du Stube sans parler de son créateur : Gerhard Weber. Issu d’une famille de boulangers depuis 5 générations, cet ambitieux quarantenaire au sourire enjoleur a su conquérir Paris avec son concept de snack à la berlinoise. Toujours aux petits soins, tant vis-à-vis de ses clients que du personnel sur qui il garde un oeil bienveillant, l’homme réchauffe l’atmosphère d’un bonjour plein de chaleur et de sincérité dès que vous avez franchi le pas de sa porte. En alliant traditions allemandes et élégance française pour revisiter ses recettes, toutes plus raffinées et goûteuses les unes que les autres, en optimisant la qualité de ses créations grâce à des produits promis extra frais, Gerhard est LE rendez-vous allemand de la capitale française.         

Avec un premier test réussi au 31, rue de Richelieu, Gerhard vient donc de s’agrandir passage Verdeau avec cet espace design et aéré, en duplex et sobrement vêtu de rouge et de noir, gardant ainsi la déco originelle du premier lieu. Et une version kiosque est à venir à l’Institut Goethe...                                                           

Le petit + : Le boss sponsorise les jeunes étudiants créateurs de la Fritz en nous faisant découvrir cette boisson étonnante et savoureuse.


Le Stube
31 rue de Richelieu
75001 Paris
Tel : 01 42 60 09 85
Ouvert le lundi de 10h à 15h30 et du mardi au samedi de 10h à 22h
ou
23-27, passage Verdeau
Tel : 01 47 70 08 18
Ouvert tous les jours sauf le dimanche de 8h30 à 20h30
Email : lestube@numericable.fr

ARTICLE ÉCRIT PAR :
Sophie Masson le
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Rue de Richelieu - Le Stube, l'Allemagne en snack
Choucroute revisitée - Le Stube, l'Allemagne en snack
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Gerhard est en salle et a toujours un mot agréable ou un sourire pour ses clients - Le Stube, l'Allemagne en snack
Currywurst - Le Stube, l'Allemagne en snack
Gerhard Weber, patron du Stube, snack berlinois à Paris