Chicharron Pan (pain au lard frit)

Le pain au lard frit est une institution au Pérou pour le petit-déjeuner. Il s’agit d’un petit pain garni d’échine ou de lard de porc frit et de patate douce grillée. Ici, une recette plus rapide et… moins grasse !

---

Pour 4 petits pains

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

4 petits pains de blé (type pain pita)

12 tranches de bacon larges

2 patates douces

1 oignon blanc

50 g de beurre

4 cuillerées à soupe de ketchup pimenté

Sel, poivre du moulin

La réalisation

• Pelez et émincez très finement l’oignon.

• Pelez et lavez les patates douces et coupez-les en rondelles de 1 cm. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante 10 minutes environ (elles doivent être encore un peu fermes). Égouttez-les.

• Réchauffez les petits pains 5 minutes sous le grill du four puis garnissez-les de ketchup.

• Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les tranches de bacon 2 minutes de chaque côté.
Déposez 3 tranches dans chaque petit pain.

• Faites fondre le beurre dans la poêle puis faites légèrement griller les patates douces des deux côtés. Salez et poivrez. Ajoutez-les sur les tranches de bacon.

• Répartissez l’oignon émincé et fermez le petit pain.

Remerciements aux éditions Mango et à l’ouvrage "Breakfast du Monde" de Julie Schwob dont est tirée cette recette du Pérou.