Cuisine du monde

Écrasé de poisson à l’igname

By Laetitia Santos

Posté le 21 novembre 2012

Pour une Saint-Valentin réussie !


« Ce plat est la recette parfaite pour une soirée en amoureux. Les femmes le cuisinent le jour de la Saint-Valentin. Oui, cette date a traversé les océans. Elle est facile à réaliser et surtout très légère, ce qui peut s’avérer capital pour la suite des évènements nocturnes. »

Conseil de Kady, une Valentine :

"Fais déguster ce plat à ta moitié avec quelques verres de jus de gingembre bien frais."

Pour 2 amoureux légers

1 maquereau fumé, 1 igname, 3 cuillères à soupe d’huile, 1 tomate fraîche, 1 oignon, 1 bouquet de persil, 1 gousse d’ail, 1 feuille de laurier, sel

Le plus difficile dans cette recette est le maquereau fumé. Une astuce : mettez-le 20 minutes au four. Ensuite, pelez et émiettez le poisson braisé.

Faites un hachis avec l’oignon, la tomate, l’ail, le persil et une pincée de sel.

Dans une casserole, mettez l’huile à chauffer et faites-y revenir le hachis pendant 5 minutes avant d’ajouter la feuille de laurier, le poisson émietté et un tout petit peu d’eau. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et découpez l’igname en gros morceaux et faites-les cuire dans un litre d’eau salée. Mettez les cubes d’ignames encore chauds dans un grand plat et répartissez la purée de poisson dessus.

Extrait de l’ouvrage "Délices d’Afrique", de Marguerite Abouet, Éditions Alternatives