Cuisine du monde

Empanadas (chaussons au bœuf)

By Éditions Mango

Posté le 28 octobre 2013

« Empanar » signifie « entourer de pain ». L’empanada est un petit chausson que l’on déguste aussi bien salé que sucré dans toute l’Amérique latine.


Pour 4 personnes (8 empanadas)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1 pâte brisée (230 g environ)

250 g de bœuf haché

1 oignon blanc

50 g de grains de maïs

1 pincée de thym sec

1/2 cuillerée à café de cumin en poudre

1/2 cuillerée à café de paprika

50 g de beurre

1 jaune d’œuf pour la dorure

Sel, poivre du moulin

La réalisation

Pelez et émincez l’oignon.

Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajoutez la viande hachée et saisissez-la 1 minute en remuant. Salez, poivrez, ajoutez le thym et les épices. Incorporez le maïs et mélangez bien le tout.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Délayez le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau.

Étalez la pâte brisée et découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm environ.

• Sur une moitié des disques de pâte déposez 1 cuillerée à soupe de farce. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le tour du disque avec le jaune d’œuf. Refermez la pâte sur la farce comme un chausson et dorez le dessus à l’œuf.

Déposez les empanadas sur la plaque du four. Enfournez et faites cuire 15 minutes environ.

Remerciements aux éditions Mango et à l’ouvrage "Apéros du Monde" de Julie Schwob dont est tirée cette recette originaire de Colombie.