Île de Favignana : éco-tour en Méditerranée sous le signe de la « dolce vita »

Babel Plans

Par Ilaria Tonti

Posté le 24 avril 2021

Photo Sources: Ilaria Rinaudo.

À l’ouest de la Sicile, entre Trapani et Marsala, l’archipel des îles Egades est une invitation à plonger dans les eaux limpides de la Mer Tyrrhénienne. Favignana, la majeure des trois îles, recèle des trésors : un paysage méditerranéen préservé, des criques dignes d’un repérage cinématographique, des habitants accueillants et chaleureux, des plats généreux et colorés et du soleil 300 jours par an.


Un coup de pinceau n’aurait pu mieux faire ce que la Nature a si parfaitement conçu… Favignana est une île à la beauté intacte, sauvage, parfois aride - balayée par les vents comme celui dont elle tire son nom, le « favonio » - et malgré cela, elle est loin d’être une contrée inhospitalière. La main de l’homme s’y est discrètement posée façonnant le paysage dans le respect de son environnement. Exemple magistral de cette œuvre de « domestication » : les murs de pierres sèches. Ils courent tout au long de l’île : ils séparent les lieux, ornent les maisons, délimitent les routes, servant de repères à la nuit tombée. Nous les avons suivis pour aller à la rencontre de l’île et de ses acteurs durables.

Favignana, une île verte qui se parcourt à vélo

À notre arrivée sur l’île, les propriétaires de notre appartement, Maria et Andrea, sont au port avec leur voiture pour embarquer nos bagages. Deux VTT nous attendent fiers devant la boutique du « Noleggio Rita ». Nous enfourchons les deux roues et suivons attentivement nos hôtes, en essayant d’imprimer le trajet qui nous ramènera à la maison. Plusieurs virages et un carrefour nous en séparent, puis la silhouette d’un phare nous annonce la mer, et l’asphalte cède le pas à un chemin de terre caillouteux. Entre deux soubresauts, enveloppés dans un tourbillon de poussière, dans le murmure des vagues, nous apercevons l'appartement Gabbianella, une maison peinte en blanc, simple et belle dans sa candeur, solitaire face à la mer. Nous en sommes immédiatement conquis. Nous refaisons à voix haute le parcours à rebours avec Andrea. Nous sommes confiants, le phare nous guidera.

Photos Sources: Appartament Gabbianella

Une perle cachée dans les grottes de tuf, un jardin « impossible »

Première étape : une visite insolite, un « jardin impossible ». Fruit de la passion et de la ténacité de Maria Grazia Campo, un jardin souterrain de 4000 m² surgit des entrailles de la terre, non loin de la splendide crique du « Bue Marino ». L’histoire de ce jardin est étroitement liée à celle de Favignana, en effet il se trouve à l’intérieur des carrières de pierre qui ont été pendant longtemps une source économique importante de l’île. Là où tout était ruine et abandon, Maria Grazia a apporté beauté et émerveillement.

Un dénivelé de plus de 20 mètres et un dédale de tunnels, grottes et ponts suspendus constituent la scénographie naturelle d’un jardin d’Eden abritant plus de 300 espèces botaniques. De quoi rester ébloui et infiniment reconnaissant face à l’explosion de couleurs et de parfums, et surtout face au dévouement et à l’amour avec lequel Maria Grazia prend soin de son bijou, jour après jour, depuis plus de quarante ans.

Photo Sources: Villa Margherita

La mer et ses trésors : l’Aire Marine Protégée des îles Egades

La mer nous appelle de manière irrésistible : nous arpentons l’île en long et en large et plongeons dans toutes les tonalités de bleu. Lors des rares incursions dans le village, nous apprenons qu’il existe un centre de sauvetage de tortues de mer géré par l’Aire Marine Protégée des Iles Egades ainsi que par deux associations écologistes, Legambiente et WWF Italia Onlus. La responsable nous explique que depuis sa création en 2015, le centre a soigné 86 tortues, presque toutes de l’espèce Caretta caretta, victimes du fléau du plastic en mer.

Photo Sources: AMP Isole Egadi

Souvenirs de pêche à la « mattanza »

Nous apprenons également qu’un des locaux du centre se trouve dans l’ancien établissement de stockage et de travail du thon, la célèbre « Tonnara Florio », qui a fait la réputation de l’île. Exemple remarquable d’archéologie industrielle, l’établissement est aujourd’hui à la fois un musée archéologique et un musée dédié à la pêche et au travail du thon. Nous réservons immédiatement une visite et avons la chance de tomber sur un guide exceptionnel, Maria Guccione. Enchantés par ses récits et par ses mots, si touchants et évocateurs des sacrifices et des peines endurées par ses pères, elle nous laissera un souvenir indélébile de Favignana.

L’eau nous monte à la bouche lorsque Maria nous décrit le goût incomparable des thons issus de la pêche à la « mattanza », une pratique malheureusement en voie de disparition aujourd’hui. Boutargue, ventrèche, « tarantello »… Quelle danse de saveurs ! Autant de délices que Maria, ancienne propriétaire du restaurant le plus renommé de l’île, connaît et sait cuisiner à la perfection. Nos cadeaux de vacances sont donc tout trouvés : du thon et ses « dérivés », que nous allons déguster et acheter dès le lendemain chez deux producteurs AOC : la boutique de Mr La Torre dans la rue principale du village et la boutique/laboratoire de Mr Rallo, en dehors du centre-ville.

Photo Sources: ASTOR - Il Tonno Rosso di La Torre Giuseppe & C. SAS

La mer dans l’assiette, mais pas que : quatre restaurants durables à ne pas rater

A mesure que nous nous attachons aux paysages de Favignana et à ses eaux limpides, nous tombons éperdument amoureux de sa cuisine. Les bons restos, ce n’est pas ce qui manque sur l’île, mais au fil des jours, nous découvrons quatre véritables fleurons de la gastronomie durable. Pour les soirées « en ville », deux adresses rivalisent à peu de distance. Les recettes de la tradition sicilienne, transmises depuis des générations, font la force de « El Pescador », sur la Piazza Europa. Incarné par Rosa et Pasquale, ce restaurant constitue le plus bel hommage à la pêche durable de Favignana depuis 1974. « Quello che c’è c’é », quant à lui, est une sorte de déclaration d’amour à l’île, à ses pêcheurs, ses poissons, mais également à ses landes dépouillées et à ses animaux en liberté. Des produits locaux et de saison, travaillés avec simplicité feront toute la différence dans votre assiette !

Deux autres adresses incontournables offrent l’avantage d’une vue spectaculaire sur les îles de Marettimo et Levanzo et utilisent essentiellement les produits de leurs propres fermes. Chez « Cibo, chiacchiere e vino », respirer, contempler er savourer la mer ne font plus qu’un. La carte riche et variée de plats siciliens fait l’éloge du terroir sans concession. Ici, les mots frais, naturel, bio, commerce équitable, saison, tradition, respect, nature sont tout sauf un concept vague. Enfin, l’« Agriturismo l’Alencio » est surtout réputé pour ses viandes, élevées localement. Mais ne vous y trompez pas!, cela ne veut pas dire pour autant que vous n’y trouverez pas aussi un délicieux couscous de poisson, un tartare de thon qui fond dans la bouche, ou des « spaghettis au phare » qui font rêver rien qu’à y penser. Voilà le piège !

Photo Sources: Agriturismo Alencio

Petit conseil : éviter les mois de juillet/août à cause de la forte affluence.

Noleggio Rita

Des vélos solides et en très bon état pour arpenter Favignana le vent dans les cheveux. Une adresse incontournable pour bien commencer votre séjour.

Coordonnées

+39 348 320 9233

[email protected]

https://www.facebook.com/noleggio-rita-174813795943964/?

Piazza Europa 12, Favignana, 91023, Sicilia, IT

Appartement « Gabbianella »

Un appartement avec rien autour, sinon la vue de la mer, le bruit des vagues et le profil des vélos posés sur le mur en pierre sèche. Un peu plus loin, le réverbère du phare et une voûte céleste sans fin… Le paradis ! Dès 75 € pour deux personnes

Coordonnées

+39 320 6365745

[email protected]

https://www.airbnb.fr/rooms/3126659?source_impression_id=p3_1619439287_pPJ7b1puca56E858&guests=1&adults=1

Strada Punta Marsala, 30, Favignana, 91023, Sicilia, IT

Chez Maria Guccione

Un séjour chez la meilleure ambassadrice de l’île. Ses petits-déjeuners généreux et ses récits vous marqueront longtemps. Sans parler de ses dîners… Une pépite pour les plus chanceux ! Dès 80 € par jour la chambre double

Coordonnées

+39 338 4084808

[email protected]

Via Giacomo Leopardi 17, Favignana, 91023, Sicilia, IT

Il Giardino dell’Impossibile

Un jardin luxuriant dans les anciennes carrières de pierre de l’île. Un lieu qui défie les lois du vent, rendu « possible » grâce à la passion et à la ténacité de Maria Grazia Campo. Horaires des visites guidées : 10h30 et 16h. 20 € par personne la visite guidée de 2h

Coordonnées

+39 389 8048028 / +39 333 1377886

[email protected]

https://www.villamargherita.it/giardinodellimpossibile/

Strada Comunale Corso n. 10 C.da Bue Marino, Favignana, 91023, Sicilia, IT

Centro tartarughe marine AMP Isole Egadi

Centre de sauvetage des tortues de mer doté d’une salle opératoire depuis 2019. Entrée libre, uniquement sur rdv l’hiver. Consulter la page Facebook pour les horaires d’été.

Coordonnées

+39 338 5365759 / 0923 921659

[email protected]

http://www.ampisoleegadi.it/

Via Giovanni Amendola 29, Favignana, 91023, Sicilia, IT

Tonnara Florio

Une visite qui s’impose pour vraiment connaître Favignana. Cet ancien établissement de stockage et de travail du thon, devenu aujourd’hui un musée, retrace l’histoire de l’île à travers son activité socio-économique principale : la pêche à la « mattanza ».

Coordonnées

+39 324 56311991 / 0923 925443

https://www.visitsicily.info/en/ex-stabilimento-tonnara-florio-di-favignana-e-formica/

Via Giovanni Amendola 29, Favignana, 91023, Sicilia, IT

Trattoria El Pescador

La mer dans l’assiette. Depuis 1974, ce restaurant honore la tradition marinière de Favignana par des recettes transmises de mer en fille depuis des générations.

Coordonnées

+39 0923 921035

https://trattoria-el-pescador.business.site/

Piazza Europa 38, Favignana, 91023, Sicilia, IT

Quello che c’è c’è

Un parti-pris inconditionnel pour les produits frais et locaux. Une cuisine simple et raffinée, aussi originale que surprenante, comme des pâtes carbonara aux fruits de mer ou des calamars rôtis à la ricotta.

Coordonnées

+39 0923 1786046

http://www.ristorantefavignana.com/

Via Garibaldi 38, Favignana, 91023, Sicilia, IT

Cibo, chiacchiere e vino

Spot privilégié pour admirer le couchant, ce restaurant face à la mer est un lieu de toutes les heures, du brunch au dîner en passant par l’apéro. Les produits, frais et bio, proviennent en grande partie de la société agricole rattachée au restaurant, assurant toujours une qualité optimale. Vaste choix de vins naturels et de bières artisanales.

Coordonnées

+39 0923925050

[email protected]

https://terredelfavonio.it/cibo-chiacchiere-e-vino/

C.da Pozzo Vecchio, Favignana, 91023, Sicilia, IT

Agriturismo l’Alencio

Société agricole et restaurant à la fois, ce restaurant situé à flanc de colline, offre un panorama époustouflant sur l’île de Marettimo. Les viandes et les légumes proviennent de l’ « agriturismo ». Tous les autres produits sont 100% locaux.

Coordonnées

+39 328 5440403

[email protected]

http://agriturismoalencio.it/

Contrada Piede d’Alencio, Favignana, 91023, Sicilia, IT

La Casa del Tonno di Giuseppe Latorre

Une adresse shopping pour prolonger le goût de la mer chez soi. Possibilité de déguster et d’acheter du thon sous toutes ses formes, mais aussi des câpres et des fromages.

Coordonnées

+39 324-6089998

https://www.iltonno.com/

Via Roma 12, Favignana, 91023, Sicilia, IT

Conservittica Sammartano

Une petite perle cachée, à l’abri du brouhaha du village. Un laboratoire artisanal où Mr Rallo travaille les produits dérivés du thon et notamment la boutargue. Gentillesse et professionnalisme sont assurés, ainsi qu’une excellente qualité.

Coordonnées

+39 39 0923 921054

Strada comunale Madonna, 4, Favignana, 91023, Sicilia, IT

Dimora Cala del Pozzo

Boutique hôtel sur la côte nord-ouest de l’île. Une attention particulière est portée aux détails, à l’hospitalité et aux valeurs durables, avec un panorama époustouflant sur l’archipel en prime - dès 140 € / chambre la nuit.

Coordonnées

+39 3384354484

[email protected]

http://www.dimoracaladelpozzo.it/en/

C.da Pozzo Vecchio, Favignana, 91023, Sicilia, IT

Dimora dell’Olivastro

Sublime boutique hôtel au pied du Mont Santa Caterina. Une attention particulière est portée aux détails, à l’hospitalité et aux valeurs durables - dès 180 € la nuit / chambre

Coordonnées

+39 338 435 4484

[email protected]

http://www.dimoradellolivastro.it/en/

Via Seppi Torrente ,3, Favignana, 91023, Sicilia, IT

Al Gattopardo

Hospitalité familiale au coeur du village par un couple sensible à l’éco-tourisme. Les petits-déjeuners à base de produits maison et de spécialités locales vous feront sauter du lit le matin. Plusieurs chambres avec jardin - dès 50 € la chambre double

Coordonnées

+39 340 2524766

[email protected]

https://www.algattopardo.eu/it/index.asp?

Via Libertà, angolo Via A. Di Vita, Favignana, 91000, Sicilia

Al Giardino dei limoni

Hospitalité familiale au coeur du village par un couple sensible à l’éco-tourisme. Les petits-déjeuners à base de produits maison et de spécialités locales vous feront sauter du lit le matin. Plusieurs chambres avec jardin.

Coordonnées

+39 340 2524766

[email protected]

https://www.algiardinodeilimoni.it/it/index.asp?pag=home

Vicolo Domenico Cimaros, Favignana, 91000, Sicilia, IT