Cuisine du monde

Mofo-Gasy (beignets à la noix de coco)

By Éditions Mango

Posté le 28 octobre 2013

Les mofo-gasy sont des beignets malgaches que l’on déguste principalement dans la rue à toute heure de la journée. Pour le petit-déjeuner, c’est la version sucrée qui prime avec son léger goût de noix de coco. Les mofo-gasy sont cuits dans des moules traditionnels en forme d’œuf que l’on trouve également en Inde et en Asie. Pour les réaliser facilement, vous pouvez utiliser une poêle à blinis ou une petite poêle pour les œufs au plat.


Pour 8 mofo-gasy

Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

125 g de semoule de riz (en magasins asiatique, africain ou bio)

125 g de farine de blé

125 g de farine de riz (en magasins asiatique, africain ou bio)

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

2 petits œufs battus

50 g de noix de coco râpée + 10 g pour l’enrobage

50 g de sucre semoule + 10 g pour l’enrobage

50 cl d’eau tiède

Huile pour le moule

La réalisation

• Dans un bol, délayez la levure avec 2 cuillerées à soupe d’eau tiède.

• Dans un saladier, mélangez les farines de blé et de riz avec la semoule. Formez un puits et ajoutez la levure délayée. Mélangez délicatement puis ajoutez les œufs battus et le reste d’eau. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sucre et la noix de coco. Recouvrez le saladier d’un linge humide et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède.

Faites chauffer sur feu doux un moule à mofo huilé. Versez la pâte puis laissez cuire 5 minutes environ.

Démoulez les mofo puis roulez-les dans un mélange de noix de coco râpée et de sucre.

Si vous utilisez une poêle pour cuire les beignets, retournez-les à mi-cuisson avec une spatule.

Remerciements aux éditions Mango et à l’ouvrage "Breakfast du Monde" de Julie Schwob dont est tirée cette recette originaire de Madagascar.