"Thaï Thaï Cook", 50 recettes thaïlandaises

Un ouvrage gourmand qui nous conduit dans chaque province de la Thaïlande au fil de soupes relevées, de riz sautés et de fondantes viandes en sauce.

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S’il porte le sobriquet de Thaï Thaï Cook, ce n’est pas seulement pour faire sourire ses lecteurs. Ce livre là a été baptisé ainsi en référence à une expression bien vivante, "thaï thaï", ou le premier vocable des deux renvoie à la liberté d’une gastronomie qui n’a pas cédé aux influences de la colonisation tandis que le second renforce l’importance de manger dans la culture thaïe, partout et à toute heure. La cuisine thaïlandaise, c’est donc de l’inventivité et de l’inspiration en pagaille !

Pour bien démarrer et devenir un vrai chef thaï thaï, quelques pages en début d’ouvrage sur les rudiments de base : les herbes et les épices, les fruits et les légumes, les assaisonnements et condiments, les ustensiles et différentes découpes, les pâtes de curry et les piments. À partir de là, 50 recettes vous sont proposées. À vous alors de vous y frotter, de vous en écarter pourquoi pas, d’innover pour en tirer le meilleur et devenir un petit expert de la cuisine thaïlandaise. Les pages de la fin elles, vous renseigneront sur les épiceries où vous procurer les ingrédients les plus exotiques, les bonnes tables thaïes de Paris, les adresses incontournables où prendre des cours de cuisine, elles vous traduiront le vocabulaire spécifique et vous renseigneront même sur les équivalences des mesures liquides et solides.

Si certaines recettes paraitront familières à beaucoup d’entre vous, du célèbre pad thaï au poulet de curry vert en passant par la salade de mangue verte et le riz sauté aux crevettes pour les délices les plus courants, d’autres nous feront faire de nouvelles découvertes comme ce flan de poisson en feuille de bananier, ce jus de pandanus ou encore ce curry aux champignons de paille.

La maquette fleurie et colorée en fushia et vert émeraude nous plonge dans l’ambiance zen et tout sourire du pays tandis que les photographies stylisées nous mettent l’eau à la bouche et témoignent d’un véritable art de vivre thaï.

Retrouvez quelques-unes de ces recettes dans la rubrique Cuisine du monde de Babel Voyages :

• Kaeng Hang lai ou curry de porc de Chiang Mai

• Moo tun ou bouillon de légumes pimenté au porc

• Tom kha kaï ou soupe de poulet au lait de coco et galanga