Venise, une ville qui ne se laisse pas massifier

S’il est un endroit à visiter en toute saison, et peut-être même en hiver plus qu’en été, c’est bien Venise. Vous apprécierez une ville magnifiée par les teintes d’un ciel tempétueux, l’atmosphère brumeuse des canaux, ou encore par la neige qui fige le paysage comme dans un rêve. Partez avec nous pour un itinéraire engagé dans une ville faisant face au tourisme de masse.

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Ces dernières années, l’image de Venise a été quelque peu ternie par les hordes de touristes qui envahissaient la place Saint Marc ou empêchaient la circulation dans les « calli », au grand dam des Vénitiens. Ah! le tourisme, croix et délice de la ville des doges. Nous souhaitons ici redorer le blason de cette ville malmenée et vous montrer qu’il existe de nombreuses initiatives louables qui font honneur à la Sérénissime. C’est parti pour quelques jours de découverte !

Une visite guidée pour commencer

Que vous soyez primo-visiteur ou pluri-récidiviste, une visite guidée de Venise s’impose à un moment donné de votre existence. Martino Rizzi est la personne qu’il vous faut. Guide-conférencier, il a accumulé pendant vingt ans des connaissances immenses, avant d’en faire son métier il y a cinq ans. Pas un seul palazzo (palais), squero (chantier naval de construction et réparation de gondoles) ou campiello (place) n’est hors de sa portée. Il n’y a pas une seule église dont il ne connaisse pas chaque tableau, décor ou inscription. Dans ses récits passionnants, l’Histoire se mêle à l’art, l’archéologie, l’architecture, ou encore l’ingénierie navale et la botanique. Mais ce qui fait la différence chez Martino, c’est surtout son amour de la lagune et son ancrage profond dans la vie socio-culturelle et touristique de Venise.

De ce fait, il vous sensibilisera aux problèmes des Vénitiens et notamment au fléau des inondations. Il vous expliquera aussi les deux faces de la médaille du projet de sauvetage de la ville, le Mose, et vous fera découvrir des métiers en voie de disparition. Enfin, il vous indiquera toutes sortes d’acteurs durables avec lesquels il collabore : conducteurs de bateaux traditionnels (lire notre article sur « Terra e Acqua »), restaurateurs sensibles à la pêche durable, artisans talentueux qui perpétuent des savoir-faire ancestraux…

Des adresses gourmandes et engagées

On le sait, à Venise il faut avoir de bonnes jambes et des chaussures confortables. Ainsi, il est toujours utile d’avoir quelques adresses « prêtes à l’emploi » pour manger ou se désaltérer de façon durable. Pour un déjeuner sur le pouce, rien de mieux qu’une halte chez « Acqua e Mais », près du Campo Santo Stefano. Des plats faits maison de la tradition vénitienne, essentiellement à base de poisson, vous font de l’œil depuis le comptoir qui donne sur la rue. Une valeur sûre, à consommer sans modération dès que l’envie vous prend.

Les inconditionnels du « gelato » et autres douceurs trouveront leur bonheur dans le quartier des Zattere. La « Gelateria Al Sole » dépassera largement vos attentes, que ce soit en termes de choix ou de qualité. Des glaces artisanales à base de produits bio, des jus de fruits frais pressés à l’ancienne et un yaourt glacé sans sucres ajoutés (unique en son genre à Venise) n’attendent que vous !

Pour les fins d’après-midi, rendez-vous dans le quartier paisible de Cannaregio. L’apéritif est une tradition incontournable à Venise, c’est d’ailleurs ici qu’est né le « spritz ». Mais pour tous ceux qui n’affectionnent pas particulièrement la foule et les sursauts festifs des « bacari » (bars typiquement vénitiens), il existe un lieu hautement plus poétique : « Sulla luna ». Ici, les quelques plats choisis s’accompagnent de jolis livres illustrés. Les ingrédients sont sélectionnés avec soin et privilégient le circuit court. Les boissons sont bio, y-compris les vins.

Enfin, nous avons sélectionné deux restaurants d’exception et un bistrot gastronomique qui ont fait le choix de la qualité sans concession. Ils se caractérisent par une attention particulière à la pêche durable et un menu qui change tous les jours en fonction des arrivages. De plus, ces adresses ont un autre avantage non négligeable, celui de vous offrir trois ambiances totalement différentes l’une de l’autre : bistrotière contemporaine pour « Estro », dans le dédale des « calli » ; chic avec vue magnifique sur le bassin de Saint Marc pour « Trattoria Ai Cacciatori » ; et enfin, élégante et hors du temps pour « Osteria Al Ponte del Diavolo » sur l’île de Torcello.

L’artisanat d’art

Ville d’art par excellence, Venise ne manque pas de boutiques qui affichent estampes, tableaux et autres papiers reproduisant la Salute ou une vue de la lagune. Mais dans cette profusion d’objets d’art parfois au goût douteux, il est un savoir-faire qui demeure immuable depuis des temps immémoriaux : c’est l’art du papier marbré. Importé depuis la Turquie grâce aux échanges florissants avec l’Orient au temps de la République, cet art se poursuit aujourd’hui grâce à deux ateliers principaux : « Scriba » et « Alberto Valese ». La magie des bains de couleurs qui se répartissent sur le papier relève des facultés d’un alchimiste. A vouloir y inscrire des motifs figuratifs alors… Les couleurs happent le regard et les papiers invitent à la rêverie.

De contemplation en fulguration, soudain réapparaît le ciel tempétueux de Venise...